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健康版蓝莓全麦燕麦玛芬
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高大settlement

方子来自YouTube的Becca Bristow。妹子是营养师，上传的视频一般都是健康烘培和食物选择。很喜欢她的channel，因为她的日常饮食很平衡健康，没有刻意地节食。碳水脂肪蛋白质，该吃的吃。

她的方子都很赞，而且真的是很健康快手的版本。食材都是很普遍的。

而且妹子颜值很高(´；ω；｀)

想拔草这个方子很久了，特意延迟了一周等我的香蕉变黑…

熟透的vs绿香蕉做玛芬真的有很大不同。

没有完全用原方做，所以记得看小贴士∼

可以做11～12个中等玛芬(连模)

ps，如果用全麦面粉的话口感是比较结实的。喜欢松软玛芬又怕放油的妹子们可以多加一个蛋清，或者打发蛋清。

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更新：

这真的是最简单又最好吃的muffin！基本材料都可以背下来了，一小时内就可以做好。现在做好了都全部丢冰箱，每天早上热一个做早餐，再配上牛奶或酸奶，煎个蛋，简直不能再适合我这种懒癌晚期

食材
燕麦(普通/即食) 1 1⁄4 杯(100g)
全麦面粉 1 杯(120g)
香蕉或苹果泥 一根/1⁄2 杯(75g)
牛奶 1 杯(220g)
鸡蛋 一个
蓝莓(解冻) 1 杯(150g左右)
红糖 1⁄3 杯(70g左右)
肉桂粉 1 tsp (3g)
盐 1/2 tsp(3g)
泡打粉 1 tbsp(14g)
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    燕麦，全麦面粉，泡打粉，盐，肉桂粉，红糖全部丢到一个大碗，搅匀如果是冰冻蓝莓，现在可以拿出来解冻辣用其他莓果或水果切丁也行
  • 步骤 2/8
    香蕉压成可以流动的香蕉泥。加鸡蛋，1/2杯牛奶(配方是1杯，但不要加完，先加一半)，搅匀这个时候可以开烤箱了，预热425℉/220℃(其实是218℃‥‥不要在意这种细节)。干湿材料一混好最好马上进烤箱。提前预热也可以。
  • 步骤 3/8
    倒进粉里，慢慢搅拌。会有一点干。慢慢地加剩下1/2杯牛奶，慢慢搅。过度搅拌玛芬就不会松软了(´；ω；｀)
  • 步骤 4/8
    面糊到这个状态就好辣不要学我…用塑胶软铲轻轻慢慢地翻拌就好不要过度搅拌，不然出来不松软！一旦看不见干粉马上收手根据情况，牛奶可能会剩一点，不要大意地把它干了。或者可能会需要额外多加
  • 步骤 5/8
    然后蓝莓轻轻地搅进去，弄破了就不好看了(´・ω・｀)面糊平均分到12个玛芬杯或抹油的模具里。小伙伴反应成品粘纸杯，所以建议选择后者。没有厨房用纸可以直接上手…很快的…额外的果干或者巧克力碎可以现在加了。用勺子把它们压进面糊里一点，不然烤出来很容易掉可以再在表面加一点蓝莓。因为会沉到底下。
  • 步骤 6/8
    然后进烤箱(・∀・)然后蹲在烤箱外面看着它们慢慢发起来…大概20到25分钟。20分钟时可以用牙签戳几个看看熟度
  • 步骤 7/8
    放凉5分钟。如果脱不出来，用小刀在边缘绕一圈然后就可以把它们装盘辣不要留在玛芬模里太久喔。水汽会弄得边上湿湿的
  • 步骤 8/8
    液
小贴士

如果用的是比较大颗的Old Fashioned Oats(整颗压扁的，不是碎的即食的那种)，可以和1杯牛奶拌匀，冰箱冷藏过夜，然后第二天再和其他材料混合。这样燕麦颗粒不会那么很明显

用Old Fashioned Oats的话可以适量多加水或牛奶

香蕉和苹果泥都适用。原方是苹果泥，我用了一根超大的香蕉代替。

一根香蕉=1/2杯苹果泥

苹果泥做法：苹果切小块，微波炉热到软，榨汁机打成泥(太稠加一点水)

干湿食材混合后最好马上烤。我一次试过等30分钟再烤，结果都很结实长不高

糖不用减的，正常做早餐的甜度。太少会没味道不好吃

(´；ω；｀)ｳｯ

有时候我会用1/4 杯(55g)红糖和2 tsp 甜菊糖来代替。

因为有香蕉，室温只能放两三天。不要放冷藏，会很快干掉。任何吃剩的通通密封丢进冷冻室，冻成硬硬的块。要吃提前一个晚上拿出来解冻。吃的时候微波炉25-30秒就可以了，热乎乎哒

发布于 2019-01-17
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