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赖子抹茶慕斯（超易上手）
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思纬

自用款，6寸量。借鉴轻尘的方子，配比翻倍有增改。

主图6寸；下面步骤图用的是两个4寸，不要被误导哦～

食材
牛奶+糖 100g+30g
黄油 40g
消化饼干 60g（6块）
抹茶粉 10g（青岚）
鱼胶粉（吉列丁） 6g（10g）
淡奶油+糖 300g+20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油隔水融化，加入打碎的饼干碎。
  • 步骤 2/8
    活底模具，油纸铺底，撒入饼底压实，放冰箱冷藏备用。这次用的彩味之行家两个4寸加高模。
  • 步骤 3/8
    1、鱼胶粉凉水融化；2、牛奶隔水加热化糖，加抹茶粉搅匀；3、1加入2至鱼胶粉坐蓉；晾凉过筛；
  • 步骤 4/8
    打发淡奶油+糖；加入过完筛的上一步，搅匀…………
  • 步骤 5/8
    搅匀后的抹茶糊倒入模具，保鲜膜封住冷藏过夜；
  • 步骤 6/8
    赖子冷藏了12小时，热毛巾敷，杯子法脱模；
  • 步骤 7/8
    成品随便装饰，南方天还热，奶油凑合看
  • 步骤 8/8
    尽情摆拍
小贴士

赖子经验：

牛奶隔水加热为佳，不宜直接火上加热（小火也不行），依次融化糖、抹茶粉、鱼胶粉，放凉、过筛再加入打发奶油。

青岚，只有青岚。

发布于 2019-01-09
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