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9寸纯手工披萨的做法（厚底）
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失眠Christian

特别爱吃披萨，这个是经过多次改良后，自己用的比较好的方子。1个披萨皮的量。

食材
高筋面粉 90克
低筋面粉 25克
盐 2克
酵母 2克
砂糖 3克
玉米油 10克
温水 65克（根据面粉的吸水程度）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌均匀，再将油和水放一起搅拌成固体，用户揉合成光滑的面团，尽可能的多揉一会，二十分钟左右。将面团放到盆子里，保鲜膜封住。
  • 步骤 2/5
    将面盆放烤箱里发酵至大约两倍大，烤箱温度偏高的话，可以在底层放一盘凉水。或者也可以蒸锅注水加热（水温是40度左右），将面盆放进水里。
  • 步骤 3/5
    将发酵好的面团拿出来再揉一揉，排气。然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油，然后将披萨底放进去，再给披萨表面刷油，可以用手调整大小，外边一圈比里面厚。室温稍微再发酵会。感觉披萨底稍微变厚就不要再发酵了。
  • 步骤 4/5
    开始放料，先均匀涂抹披萨酱，披萨酱太稀的话就少抹点，再撒一层马苏里拉芝士，然后开始先放肉，后放菜，还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的，看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉（表面铺满即可）。
  • 步骤 5/5
    烤箱预热，放中下层，上下火190度，15分钟-20分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)
小贴士

1、面粉也可以换成家用面粉，效果差不多。水不一定全加完，得看面粉的吸水情况。

2、面团第一次发酵一定要到位！这个也是厚底方子，如果喜欢吃薄底的朋友可以做成10寸以上。

3、菜一定要少放点，要不然蔬菜脱水，做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的！冷冻的料也要提前解冻！

4、火腿片、香肠、培根片之类的，最好放底下，然后蔬菜肉粒，再撒芝士，最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。

5、每个人的烤箱脾气不同，所以温度和时间仅供参，具体看各家烤箱情况，温度均是按我家烤箱调整，我家烤箱偏高，正常烤到芝士融化，表面金黄色就好。

发布于 2018-08-29
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