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8寸叉烧鸡肉火腿杂蔬披萨(内附披萨酱、披萨饼做法)
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金簰萌帝务

看了回复有同学说饼底烤糊了,在这里再向大家啰嗦一遍:首先,每个烤箱脾性不同,升温保温时间也不同。谱子里的烤制时间适合我的烤箱,大家权做参考。不一定非和我时间一样,多几分少几分看自己烤箱情况而定。再次,烤东西的时候不要掉以轻心啊,要时刻关注啊,觉得糊了立马调整啊。啰嗦完毕,祝大家都能烤出美味的披萨。

时间:1-2小时
食材
黄油 40g
牛奶 80g
鸡胸肉 一块
西红柿 1个
洋葱 1大个
土豆 半个
彩椒 两个
马苏里拉芝士 一大块
2勺
白糖 2大勺
罗勒 1勺
披萨草(牛至叶) 1勺
料酒 少许
叉烧酱 2勺
酵母粉 1小勺(约3g)
3瓣
番茄酱 3大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作披萨饼。1.牛奶温热至40度左右,放入酵母粉。2.低筋粉,高筋粉,黄油20g,溶解好酵母粉的牛奶放一起和成面团。(牛奶分次加入,面团硬度,牛奶加入量自己掌握)3.和好的面团盖好保鲜膜放阳光处发酵至两倍大。需大约1个多小时。
  • 步骤 2/9
    利用面团发酵时间,先腌制鸡肉。鸡胸肉切片,加少许料酒,盐,洋葱,黑胡椒粉和两大勺叉烧酱,搅拌均匀后盖保鲜膜放一边入味。
  • 步骤 3/9
    接下来是披萨酱制作。1.西红柿洗净,切成碎丁。(不喜欢西红柿皮的,可以温水泡西红柿,剥掉皮再切)2.洋葱切碎丁,越碎越好。3. 3瓣蒜切碎末 4.白糖一大勺,盐一小勺,罗勒半勺,披萨草1勺,黑胡椒粉一勺。 3大勺番茄酱。
  • 步骤 4/9
    来个调料大合照
  • 步骤 5/9
    剩下的20g黄油,放入锅中软化,放入蒜末爆香。再加入洋葱丁炒出香味,放入西红柿丁,番茄酱以及所有香料。小火翻炒10分钟。至黏稠状态,OK 装盘。
  • 步骤 6/9
    烤箱预热,烤盘放锡纸,把腌制好的鸡肉放上,200度,上下火,10分钟。
  • 步骤 7/9
    香菇切片,洋葱切丝,彩椒切成圈,土豆切片。锅中热油,把以上蔬菜(除彩椒圈)略炒熟。
  • 步骤 8/9
    1个多小时后,面团发至两倍大。稍微揉捏排气后,继续发酵15分。 面板上放面,面团置其上,用擀成圆饼状(中间薄四周后)放入饼盘(饼盘刷层油)。用叉子在上面戳满饼的洞洞。
  • 步骤 9/9
    烤箱200度 预热10分钟。 等待时间,就开始填料啦顺序是先刷一层披萨酱,然后放层芝士,然后把蔬菜摆上面,放披萨酱,鸡肉置其上,彩椒,最后抹上厚厚一层芝士(芝士掰碎,铺满,越多越好)。 烤箱200预热,上下火,烤约20分。
小贴士

1.洋葱丁、西红柿切丁越碎越好熬煮。 2披萨是free style,调料、陷儿料可以任意搭。菜谱中的罗勒,披萨草(牛至草)都是正宗披萨的必备料。没有的话,不放也可以,那那就是咱地道的中国口味了。哈哈 3.蔬菜一定要先炒下,过水也可以,要不然烤后会有汁儿,影响口感。 4.披萨酱味道超级赞,用不完可以冷藏下次用。也可以直接当意面的酱料。我可以说我直接拿它来拌饭了么,味道超级赞。 最后的最后。最顶层要铺满掰碎的马苏里拉芝士,一定要铺满啊,芝士越多越好吃,丝拉得越长,越有幸福感!!!

发布于 2018-09-25
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