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蜜瓜豆浆慕斯蛋糕
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朱莫莫牧致洎

灵感来自cooking tree

但配方比例是我自己瞎琢磨的～

蜜瓜来自阿落

(=´∀｀)人(´∀｀=)

用量可做6寸圆模一个～

食材
蜜瓜 1个
蛋黄 1个
豆浆 120g
砂糖A 15g
淡奶油 170g
鱼胶片 2.5片
砂糖B 15g
绿色色素 1滴
海绵蛋糕胚 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先用挖球器挖出足够铺满6寸蛋糕表面蜜瓜肉（大约需要半个2斤的蜜瓜）
  • 步骤 2/17
    另一半的蜜瓜取肉切丁～（太靠近皮的部分不要哦，因为颜色相似，很容易切到，靠近皮的部分有时候会发苦
  • 步骤 3/17
    吉利丁片泡水软化
  • 步骤 4/17
    豆浆，蛋黄，砂糖A混合均匀
  • 步骤 5/17
    小火煮开即是豆乳卡仕达了
  • 步骤 6/17
    趁热加入泡软的吉利丁
  • 步骤 7/17
    然后过筛
  • 步骤 8/17
    淡奶油加砂糖B打发
  • 步骤 9/17
    然后和放凉的豆乳卡仕达酱混合成为慕斯糊
  • 步骤 10/17
    混合之后成这样～一定不是很稀的，很稀的话要往冰箱里放一下 不然等下蛋糕片会浮起来
  • 步骤 11/17
    把海绵蛋糕片铺底
  • 步骤 12/17
    倒三分一的慕斯糊在蛋糕上，铺上蜜瓜块
  • 步骤 13/17
    再倒三分一的慕斯糊，把蜜瓜大部分盖住
  • 步骤 14/17
    最后的三分一加一点绿色色素
  • 步骤 15/17
    然后倒进去模具里，震一下消除大气泡 ，冻4小时以上即可
  • 步骤 16/17
    脱模后，再把蜜瓜肉球放蛋糕表面装饰即可
  • 步骤 17/17
    还可以加一些薄荷叶
小贴士

蛋糕片最好用海绵的，因为蜜瓜太重的，用戚风蛋糕片容易被压扁。

发布于 2018-09-16
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