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木瓜流心慕斯蛋糕
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木瓜流心慕斯蛋糕

时间:1-2小时
食材
醇黑巧克力 43g
动物性淡奶油 250ml
奥利奥饼干碎 60g
黄油 40g
牛奶 50ml
木瓜肉 220g
芒果粒 50g
白糖 30g
吉利丁粉 15g
朗姆酒 5ml
柠檬汁 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    将材料准备好（最后没加蛋黄，淡奶油和芒果丁忘摆拍了）
  • 步骤 2/33
    奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾压碎
  • 步骤 3/33
    将细小的奥利奥饼干碎放入容器内备用
  • 步骤 4/33
    黄油隔水煮融
  • 步骤 5/33
    奥利奥饼干倒入黄油液中翻拌均匀
  • 步骤 6/33
    模具底部铺入一张圆形油纸
  • 步骤 7/33
    然后倒入模具中压实，放进冰箱冷藏备用。
  • 步骤 8/33
    木瓜肉放入搅拌机里
  • 步骤 9/33
    启动搅拌成泥
  • 步骤 10/33
    装入容器中备用
  • 步骤 11/33
    容器里倒入牛奶，放入醇黑巧克力
  • 步骤 12/33
    煮至巧克力全部融化
  • 步骤 13/33
    吉利丁粉加入冷水泡发后再融热水融化
  • 步骤 14/33
    加入吉利丁液
  • 步骤 15/33
    加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
  • 步骤 16/33
    取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入15g白糖
  • 步骤 17/33
    淡奶油用电动手蛋器打至七成发
  • 步骤 18/33
    淡奶油倒入巧克力糊里
  • 步骤 19/33
    拌匀成巧克力慕斯糊（有颗粒）
  • 步骤 20/33
    将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊倒入模具里
  • 步骤 21/33
    放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 22/33
    容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g打至七分发
  • 步骤 23/33
    倒入木瓜泥150g
  • 步骤 24/33
    拌匀成木瓜糊
  • 步骤 25/33
    如步骤14将融成液体的吉利丁液倒入木瓜糊里拌匀
  • 步骤 26/33
    将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊，
  • 步骤 27/33
    中间围一圈芒果肉
  • 步骤 28/33
    将木瓜泥70g倒入圈内
  • 步骤 29/33
    余下的木瓜慕斯糊从边缘开始倒入盖住木瓜泥
  • 步骤 30/33
    稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上
  • 步骤 31/33
    冷藏后从冰箱内取出
  • 步骤 32/33
    外围用热毛巾热敷后可轻易脱模
  • 步骤 33/33
    上面点缀上巧克力液和水果
小贴士

吉利丁粉要用冷水泡，大概冷水与粉的比例是5：1，浸泡时间至少在15分钟以上，必须让它吸饱水份。

因为不喜欢生蛋黄，所以未加入蛋黄。

动物性淡奶油打至七成发就可以，即打至出现纹路马上消失的状态。

冷藏好的双色慕斯流心蛋糕从冰箱里拿出来，用热毛巾捂一下模具的外围，这样慕斯蛋糕就很容易脱模。

家里有木瓜和芒果，所以除了中间的芒果粒都是用木瓜泥代替做流心的。余下的木瓜慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来。

蛋糕建议至少冷藏四个小时或过夜。

发布于 2020-09-10
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