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小熊维尼芒果流心慕斯蛋糕
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WuLi故事

芒果慕斯应该是很多人都喜爱吃的一款慕斯蛋糕，我这个配方用到的芒果泥不是很多，大家如果想吃芒果味浓厚一点的慕斯蛋糕，可以在配方里面适当的增加一些芒果泥，夹心的部分也可以放一些芒果丁，这样吃起来 芒果的香味会很浓郁哦，此蛋糕用到的模具是学厨的小熊吐司模具，这款模具很实用，不仅可以做慕斯蛋糕和吐司，它的上下底盘还能用来做披萨哦，简直就是一款多功能 的小模具！

食材
慕斯材料 适量
芒果泥 50克
淡奶油 250克
糖 7克
吉利丁 8克
消化饼干 80克
黄油 33克
镜面材料 适量
水 76克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来制作慕斯底，消化饼干用料理机打碎，黄油事先隔热水融化成液体，然后将黄油倒入饼干粉末中（如果你是用蛋糕来做慕斯底，可以省略这一步骤）
  • 步骤 2/19
    充分的搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    然后我们将学厨小熊吐司模底部垫一张油纸（方便移动成品蛋糕）
  • 步骤 4/19
    然后将搅拌好的消化饼干倒入到模具中，用擀面杖或者刮刀压实它，压实后送入冰箱进行冷藏（一定要压实才行，要不然脱模的时候很容易散掉）
  • 步骤 5/19
    吉利丁片用冷水泡软备用
  • 步骤 6/19
    将芒果加入50克的白砂糖，用料理棒打成芒果泥！打好的芒果泥要称取50克出来，用作芒果慕斯流心！（配方里面的糖不多，喜欢甜一点的可以适当的多加一点白砂糖）
  • 步骤 7/19
    将泡软的吉利丁片从冷水中捞出，放入到芒果泥里，然后将碗放入锅中。隔热水加热
  • 步骤 8/19
    加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止
  • 步骤 9/19
    接着我们开始打发淡奶油，淡奶油打发到提起蛋头 淡奶油滴落可以形成纹路，但又很快消失的状态即可
  • 步骤 10/19
    然后将芒果泥倒入淡奶油中，以翻拌的手法快速翻拌均匀
  • 步骤 11/19
    然后将冷藏好的慕斯底从冰箱取出。将慕斯糊先倒入一半进去
  • 步骤 12/19
    然后将50克的芒果泥倒入其中，如果有多余的芒果丁，也可以放上去
  • 步骤 13/19
    接着将剩下的慕斯糊全部倒入其中，切记第二次倒入慕斯糊的时候，要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心容易溢到周边！最后我们就可以将慕斯糊送入冰箱冷藏了。
  • 步骤 14/19
    冷藏三小时以上后 在将慕斯取出，然后将50克的芒果泥加入76克的水和7克的糖一起用料理棒搅打成芒果汁，然后在加入8克的吉利丁片（吉利丁要事先用冷水泡软），一起隔水加热，直至吉利丁片完全融化！等芒果汁晾凉到一点点温热的时候，在倒入到慕斯糊中！然后继续送入冰箱冷藏4个小时左右
  • 步骤 15/19
    冷藏好的慕斯，脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂几下，然后就可以顺利脱模了。
  • 步骤 16/19
    脱模好后的慕斯 我们就可以在上面用拉线膏或者巧克力 画维尼小熊的脸了
  • 步骤 17/19
    成品
  • 步骤 18/19
    成品
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2018-07-14
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