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芒果流心纸杯蛋糕
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是皮仔呐

芒果是大家都非常喜欢的一种水果，芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。把芒果藏进蛋糕里，里面流动的芒果心和外面柔软的蛋糕味，很搭配冷藏以后，凉凉的更适合现在夏天吃，无论嚼着吃还是掏着吃，咬一口，都是一种用语言无法表达的美味！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋粉 4个
牛奶 20克
低筋面粉 55克
原味酸奶 50克
植物油 20克
白糖 50克
芒果 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/12
    把芒果切开，用勺子将芒果肉刮到网筛上用筛子碾压成芒果泥，同时将多余的果汁滤掉。
  • 步骤 3/12
    把滤干的芒果泥加入微量低粉，放入微波炉高火转2分钟烤熟，放凉备用。
  • 步骤 4/12
    把鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋清要放在无油、水的干净盆里，蛋黄打散
  • 步骤 5/12
    把油和牛奶放入碗内，放入微波炉中火加热至周围冒小泡，将它慢慢倒入蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    加入酸奶继续拌匀。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉翻拌至无干粉备用
  • 步骤 8/12
    把分离好的蛋清里加入2滴白醋，将蛋清打至鱼泡眼时，加入10克白糖。
  • 步骤 9/12
    继续打发蛋清，看到有纹路时，再加入20克白糖，继续打发一会，加入剩余的20克白糖，打到粘稠，能看到蛋清有尖时，就好了，要提前把烤箱预热上。
  • 步骤 10/12
    取3分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀后倒回到蛋白霜中切拌均匀，
  • 步骤 11/12
    将蛋糊倒入纸杯1/2高处，取一勺芒果泥放入中间，把剩余的蛋糊倒入纸杯7分满轻轻震动烤盘
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱内，下层140度25分钟（可以根据自己的烤箱脾气来定）
小贴士

1、芒果泥要放于蛋糕中间

2、芒果泥量不能太多，否则会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。

发布于 2019-07-18
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