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三层芒果夹心生日蛋糕
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燕谁把琴弦拨断

孩子生日了,往年都是在外面买蛋糕回来庆祝的,今年我接触烘焙了,而且前几天才做了一个成功的蛋糕体,所以这一天我有信心把这一次的生日蛋糕做好。虽然做出来的成品没外面卖的漂亮,但淡奶油我是用动物性的淡奶油打发的,芒果是自己挑的新鲜,巧克力针也是从香港买回来的进口产品。看见孩子狼吞虎咽的样子,我开心极了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
淡奶油 250g
幼白砂糖 25g
玉米油 25g
幼白砂糖 40g
芒果 适量
20g
巧克力针 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个盆里,蛋黄加辅料里的其中10克糖搅拌均匀,再加入玉米油和水拌均匀。再筛入面粉,拌至无颗粒状态。
  • 步骤 2/13
    蛋清分三次加入辅料剩下的30克细砂糖打至干性发泡,将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。
  • 步骤 3/13
    将蛋糕糊倒入到六寸蛋糕模里。
  • 步骤 4/13
    放入预热好140度的烤箱内倒数第二层,烤1个小时。
  • 步骤 5/13
    倒扣晾凉。
  • 步骤 6/13
    用牙签固定好要切的位置,由于全程自己操作,所以有些片片没拍全。用刀横切,将蛋糕体分成三份。
  • 步骤 7/13
    芒果切粒,有一些芒果切成片状,用来做芒果花。
  • 步骤 8/13
    淡奶油装进盆里,加入主料的糖,隔着冰水打。
  • 步骤 9/13
    打至有清晰的纹路,但由于天气太热,我也没在空调房操作,所以打发好的淡奶油很难裱花。
  • 步骤 10/13
    先涂抹一层淡奶油放上芒果粒,再涂上一层淡奶油,放上一片蛋糕片。
  • 步骤 11/13
    再如上面操作,最后盖上一片蛋糕片。
  • 步骤 12/13
    四周和上面都涂抹打发好的淡奶油,撒上巧克力针,用芒果片卷成花朵,在上面铺一圈芒果片。
  • 步骤 13/13
    切开看一下里面,真材实料,好吃极了。
小贴士

夏天打发淡奶油必须在盆子下面垫一盆冰水,最好在空调房下操作。

发布于 2022-07-05
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