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水果夹心奶油蛋糕
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老头forum

这个水果夹心奶油蛋糕我是用淡奶油抹的蛋糕坯，装饰用的是蛋黄奶油霜。蛋黄奶油霜裱花比奶油裱花更容易掌握，适合像我这样刚学裱花的新手。

时间:1-2小时
食材
六寸戚风蛋糕 1个
动物性淡奶油 300克
香草粉 5克
酸奶 100克
黄油 100克
蛋黄 2个
什锦水果 25克
白糖 50克
果蔬粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄
  • 步骤 2/18
    首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜，打入两个蛋黄
  • 步骤 3/18
    搅拌均匀
  • 步骤 4/18
    隔热水加热至80度左右离火，中间要不停搅拌至白糖完全溶解
  • 步骤 5/18
    放入凉水盆中降温
  • 步骤 6/18
    黄油室温软化
  • 步骤 7/18
    倒入蛋黄液
  • 步骤 8/18
    用电动打蛋器打发
  • 步骤 9/18
    打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
  • 步骤 10/18
    然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中，加入20克白糖，把盆子坐在冰袋或者冰水中
  • 步骤 11/18
    隔冰打至9分发就可以了
  • 步骤 12/18
    蛋糕坯从中间剖成两片
  • 步骤 13/18
    取其中一片
  • 步骤 14/18
    抹上一层奶油
  • 步骤 15/18
    铺上一层什锦水果
  • 步骤 16/18
    再抹上一层奶油
  • 步骤 17/18
    盖上另外一片蛋糕，然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀，再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
  • 步骤 18/18
    因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油，所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
发布于 2020-09-23
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