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树莓果冻蛋糕
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炯厮殉置遣

树莓果拥有红润光泽诱人的外表，味道浓郁，酸甜可口，有一般水果所没有的宜人芳香，对人体健康很有益处。

食材
树莓果冻: 适量
树莓 70克
白砂糖 30克
水 190克
吉利丁片 8克
摆入水果: 适量
草莓 70克
蓝莓 10克
牛奶果冻: 适量
牛奶 150克
淡奶油 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    树莓放入奶锅里，倒入白砂糖和水。
  • 步骤 3/14
    放在电磁炉上加热糖融化，用刮刀一边搅拌一边压碎树莓，直至煮开。
  • 步骤 4/14
    倒入筛网过滤，取汁。
  • 步骤 5/14
    果汁不超过40度，放入泡好的吉利丁片搅拌融化。
  • 步骤 6/14
    模具里随意摆入树莓等水果。
  • 步骤 7/14
    用勺子均匀的倒入树莓汁。
  • 步骤 8/14
    放入冰箱冷藏一小时，直到表面完全凝固。
  • 步骤 9/14
    牛奶和白砂糖倒入奶锅加热，用刮刀搅拌糖融化即可。
  • 步骤 10/14
    温度大概在40度，放入泡好的吉利丁片，搅拌融化。
  • 步骤 11/14
    倒入淡奶油轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 12/14
    从冰箱取出模具，用勺子轻轻倒入牛奶液。
  • 步骤 13/14
    放入冰箱冷藏过夜。
  • 步骤 14/14
    用温热毛巾在模具上转圈捂一会，在模具上面扣一个盘子，双手握住盘子和模具边缘反转倒扣，蛋糕自然脱模。
小贴士

1吉利丁用冰水泡，没冰水可以用食用常温水，放入吉利丁片后冷藏十分钟以上半小时之内取出，时间长会捞不起来。

2融化吉利丁的液体不可超过40度，温度高会破坏吉利丁结构，然后影响吉利丁的凝固力，做出来成品会软不成型。

3倒入淡奶油搅拌时动作要轻，产生气泡用牙签挑一下。

4脱模方法还有一种，甜悦老师的果冻视频也讲过，把模具放入热水里泡3-4秒取出，倒扣，很快脱模，会流一点液体是正常的，强迫症和新手请勿模仿。

发布于 2018-06-16
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