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泰式奶茶风味布丁（免烤）
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冷月
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食材
牛奶 250克
泰国手标红茶 8g
淡奶油 130-160克
炼乳 50克
吉利丁片 一片（5g）
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    吉利丁片事先用冷水泡软。
  • 步骤 2/7
    牛奶倒入奶锅里，将茶叶粉放入一次性茶袋中（当然如果你没有并且不怕过滤出奶茶液麻烦也可以省略这一步），并一同放入锅里。
  • 步骤 3/7
    小火加热奶茶，煮至要沸不沸。关火，盖盖子，再焖3分钟。
  • 步骤 4/7
    取出茶包，挤出余留在里面的奶茶液后扔掉。趁奶液还有温度时加入炼乳、淡奶油用蛋抽依次搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    加入泡软的吉利丁片继续拌，此时若温度不够无法融化吉利丁，那就可以重新放火上小火稍加热下。边加热边搅拌，一拌匀就离火，避免过度加热。
  • 步骤 6/7
    过筛一次布丁液，倒入布丁容器中，盖好盖子放入冰箱冷藏过夜后第二天就可以吃啦～
  • 步骤 7/7
    这个方子可以做如图中大小的布丁杯的5个的量。
小贴士

淡奶油的量没有定死，是因为多那么十克二十克并不会对布丁的凝固产生太大影响，同样对口感也不会。而且有的厨友可能是为了消耗掉剩余的那么点尴尬量的奶油而用这个方子，或是不小心手抖倒多了那么几克……无论是哪种情况，都不必太过纠结，毕竟不是蛋糕面包类的，不用非常精确。

发布于 2019-02-07
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