jxcaipu logo
南瓜布丁(免烤)
7.8万 热度 46 收藏
大圣literally

做法超级简单的冰凉的甜品,非常适合炎炎夏日。

布丁里面加入香甜的老南瓜,口感香滑软嫩,味道特别浓郁!

★食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。

百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容

食材
南瓜泥 200克
牛奶 150克
鲜奶油 100克
白砂糖 30克
吉利丁片 1.5片(5克/片)
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    南瓜切小块放入锅中蒸熟,放入搅拌机打成泥备用。
  • 步骤 2/6
    吉利丁事先放入冷水中泡软。
  • 步骤 3/6
    将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化(注意不要煮滚哦),加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化
  • 步骤 4/6
    再把南瓜泥加进去拌匀
  • 步骤 5/6
    分别倒入小碗中,用保鲜膜覆盖好
  • 步骤 6/6
    放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用
小贴士

关于吉利丁:

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。

它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,可以使食材凝结。

吉利丁又分为片状和粉状两种。

片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,港式食谱中也称作啫哩粉。

使用上,需要注意的几个地方是:

1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻,如果使用温水或热水,部分胶质会因溶解而损失。

2、 加热吉利丁至融化的时候,温度不能过高,5、60度左右即可,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一样的

4、当吉利丁泡好后,因为一些原因不能马上使用的时候,最好把它放入冰箱里,等用的时候再拿出来。

5、吉利丁的凝固点比较低,所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结

6、吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。

发布于 2018-06-02
相关菜谱
写评论