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红茶布丁（免烤版）
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zheng炀

O(∩_∩)O~

分享一款简单美味的免烤布丁给大家~说实话，我以前特别排斥免烤布丁，看看那些方子真心觉得没啥好吃的。但是！！！直到我做了这款布丁，我改变想法了。

这款布丁的特点就是壕！！！用料真的很壕！！！所以它也很好吃，入口Q弹，红茶香气很足。

做了不下四次，算是我的保留配方啦。红茶控试试吧，不会失望哒~

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至于要不要做，我基本看心情！再看看家里是不是要消耗淡奶油和吉利丁片啦。

菜谱给出的是豪华版本，贴士里我会给出平民版本的，大家看心情选择吧。

食材
纯牛奶 150g
淡奶油 100g
红茶茶包（2g/包） 2包
枫糖浆 30g
吉利丁片 一片，即5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用冰水将吉利丁片泡软，备用。
  • 步骤 2/8
    牛奶倒入奶锅，小火煮沸，注意不要扑锅了。放入茶包，关火，盖盖子焖3——5分钟。
  • 步骤 3/8
    取出茶包，尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。（这个动作不能少，否则又有人要喊红茶味不足了）
  • 步骤 4/8
    锅内倒入淡奶油，枫糖浆，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    加入吉利丁片，搅拌均匀。（这一步，如果吉利丁片没有完全融化，可以再开小火，把混合液加加温，一边加温一边搅拌。但是切记，不要加温太高，最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低，那做出来的布丁就不会Q弹啦。）
  • 步骤 6/8
    非常重要的一步！！！做好的布丁液一定要过筛，这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。
  • 步骤 7/8
    室温放凉，再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。
  • 步骤 8/8
    吃的时候可以更壕一点，淋一点点枫糖浆。分分钟没有的节奏。
小贴士

1、平民版的：

牛奶190g，淡奶油90g，太古金黄幼砂糖20g，红茶茶包2包（2g/包），吉利丁片1片（5g）。如果没有太古金黄幼砂糖，就用白砂糖啦。

2、布丁液一定要过滤，非常重要的细节动作。

3、方子来自微博“牛妈ljia ”，几乎无改动，有兴趣大家去她的微博看看。

 过程图和成品图全是我实拍的。

发布于 2018-11-10
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