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南洋风味 -- 网饼 （Roti Jala）
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思域flap

这个网饼根据传统是必须和牛肉咖喱或者羊肉咖喱一起吃的。我为明天的聚餐做了羊肉咖喱，所以就兴起做网饼的主意。在马来西亚它有专门的模来做这个饼，模因为有尖尖的嘴，做出来的网饼很漂亮。

时间:1-2小时
食材
面粉 255克/2 杯
鸡蛋 （中型） 3 只
椰奶/牛奶 415 克/1 3/4 杯
食油 20 克/1 1/3 大勺
黄姜粉/姜黄 3 克/1 小勺
食盐 3 克/1/2 小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    先做模子，用一根0.2号的钉子烤红了，在用后即弃的杯子上烙出几个小洞口，洞子不能太大，大了流出一团团的面糊，面饼不成形，也不能小了，小了面糊用滴的，也拉不出线条。
  • 步骤 2/3
    把所有材料混合，静置20-30 分钟.
  • 步骤 3/3
    平底锅抹上一层薄薄的油，中小火热上。把面糊倒入模里，在一口平底锅上以画圈的方式拉出花纹，烙熟即可，不必翻面。把饼倒到一块干净的案板上，稍微等2-3分钟，变软之后卷起或折起即可。
小贴士

Ps: 还要说的是做这个网饼手法要快要准，不然面糊漏得太快或者不平均，就不成形了。

发布于 2018-12-29
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