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南洋风味鸡丁
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鸡肉的营养价值

　　1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　　2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

　　3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉的功效与作用

　　1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

　　2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 300克
腌制用料： 适量
黑胡椒粉 2克
鸡精 3克
食盐 3克
淀粉 1汤匙
配料： 适量
白洋葱 100克
洋白菜 100克
黄瓜 30克
胡萝卜 40克
小番茄 40克
菠萝 40克
调料： 适量
蚝油 1汤匙
白胡椒粉 2克
白糖 5克
黑胡椒粒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洋白菜切丝、白洋葱切丝，胡萝卜和黄瓜切条，小番茄切块，菠萝切片备用
  • 步骤 2/9
    鸡肉选用的是带皮鸡腿肉，清水泡2小时泡出血水，洗净切丁，鸡腿肉炒出来更加鲜嫩，加入3克鸡精
  • 步骤 3/9
    3克食盐
  • 步骤 4/9
    2克黑胡椒粉
  • 步骤 5/9
    1汤匙淀粉拌均腌制1小时
  • 步骤 6/9
    热锅倒入少许食用油，倒入腌制好的鸡腿肉丁
  • 步骤 7/9
    中火，翻炒变色，鸡肉紧缩
  • 步骤 8/9
    待鸡皮金黄出油，把鸡肉拨至一边，倒入白洋葱丝和胡萝卜丝煸炒
  • 步骤 9/9
    加入1汤匙蚝油翻炒
小贴士

1.鸡腿肉带皮更香

2.少放肉，鸡皮会出很多油脂

3.菠萝和小番茄酸甜可口，解腻增香

发布于 2018-12-18
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