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南洋风味 -- 槟城炒粿条
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千菱最初的模样
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食材
粿条 （切1/2寸宽的长条，掰开） 200 克
豆芽 1 cup
韭菜 1/2 cup
腊肠 （去肠衣，切片） 1 根
血蛤 （Cockles） 2-3 tbsp
鱼片/肉片 4-8 片
虾 7-8 只
鸡蛋 2 只
猪油 + 猪油渣 1 大勺
蒜蓉 1 小勺
辣椒酱 适量
生抽/酱油 Soy sauce 1 大勺
鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce 1/2 大勺
甜酱油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce） 1 大勺
老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce 1 小勺
蚝油 / Oyster sauce 1 小勺
水/ Water 3 tbsp
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
  • 步骤 2/6
    把材料都准备好，
  • 步骤 3/6
    粿条掰开，这样炒的时候才容易炒散。
  • 步骤 4/6
    热上一口锅，加入猪油和猪油渣和1 tsp 的蒜蓉，大火炒香之后加入腊肠，虾仁，肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条，大火炒散，
  • 步骤 5/6
    加入1 tbsp的酱汁快炒1 分钟左右，把河粉推到一边，打入鸡蛋。
  • 步骤 6/6
    想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1-1 1/2 tbsp的酱汁（根据口味调整），继续翻炒1分钟。加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
小贴士

注：这款炒粿条是个快手面食，只要材料都准备好，基本上五分钟即可准备好了哦！

发布于 2018-06-15
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