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柠檬曲奇
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万物可爱你尤其是

有人和我一样喜欢柠檬的清香味儿吗？这款饼干不会甜到腻，吃起来酸甜酸甜的，夹着清新的柠檬香气，配上一杯红茶最好不过了！在阳光的午后，来杯下午茶，看看书，在吃上几块柠檬饼干，不要太惬意哦！

因为柠檬酸度不同，每个人接受酸的程度也不同，若你平时不太会吃酸，建议适当减少点柠檬汁，或适当增加点糖粉。这个方子对于自己而言是刚刚好，并不会觉得太酸，口味因人而异，酌情调整！

食材
黄油 65克
低筋面粉 100克
糖粉 45克
柠檬汁 15克
柠檬皮屑 5克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    把柠檬用盐搓洗干净，把皮削下来，皮内白色的部分去掉（不去除干净的话，会苦哟），只留黄色皮的部分切成屑。
  • 步骤 2/20
    挤出15克的柠檬汁。
  • 步骤 3/20
    黄油切块软化好。
  • 步骤 4/20
    用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。
  • 步骤 5/20
    加入45克糖粉。
  • 步骤 6/20
    加入1克盐。
  • 步骤 7/20
    用刮刀翻拌均匀，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不需要打发。
  • 步骤 8/20
    柠檬汁分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。
  • 步骤 9/20
    翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。
  • 步骤 10/20
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 11/20
    用刮刀稍微翻拌几下，继续加入柠檬皮屑翻拌。
  • 步骤 12/20
    最后翻拌至无干粉状态即可。
  • 步骤 13/20
    把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。
  • 步骤 14/20
    放入模具整形，入冰箱冷冻一小时，直至把面团冻得坚硬。
  • 步骤 15/20
    冷冻完毕后取出切块，切成5毫米的片状。
  • 步骤 16/20
    放入预热好的烤箱中层，175度约烤15分钟，待饼干表面微金黄色即可出炉。（此处温度和时间仅供参考，请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）
  • 步骤 17/20
    柠檬的清香味儿。
  • 步骤 18/20
    酸甜酥松可口。
  • 步骤 19/20
    吃不完的要密封保存。
  • 步骤 20/20
    喜欢柠檬味的不妨试试，一定会喜欢上它。
小贴士

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状，例如圆形的，可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会，使面团稍微变硬一点后在取出，用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。

发布于 2018-10-29
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