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奶油短棍面包
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弓天涯嘯西風

我们家特别喜欢的一款面包，淡淡的奶香，绵柔，松软，口感超极好~ （方子二：高筋粉280g，牛奶90g，淡奶油80g，蛋液30g，白砂糖30g，盐3g，酵母3g，黄油10g）

食材
高筋粉 280g
牛奶 100g~110g
淡奶油 60g
蛋液 30g
盐 3g
白砂糖 40g
酵母 3g
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将原材料除黄油外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
  • 步骤 2/7
    面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5倍大。
  • 步骤 3/7
    取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置10分钟。再擀成椭圆形，从上到下卷起来~
  • 步骤 4/7
    捻紧封口，滚圆人模具。
  • 步骤 5/7
    整好形，入模具或烤盘。
  • 步骤 6/7
    二次发酵至原来的二倍大。取出涮蛋液（蛋液加一点点水打匀）或刷水，烤箱同时预热。
  • 步骤 7/7
    放入中下层，28升烤箱：180°烘烤25~30分钟。49升烤箱：165度/22～25分钟。烤至金黄色即可。（各家烤箱大小不同，仅供参考）
发布于 2018-11-11
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