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早餐小面包
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醉江南倦客傲凝

新鲜自制的放心面包。金黄金黄地色泽，绝对能给你带来满满的食欲！早上来一块，配上一杯牛奶或者豆浆，两种美味的碰撞，激活动你舌尖上的味蕾，细细地品尝，感受生活带来的美好！然后一天的早上又开始了……

食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
酵母 4g
牛奶 150g
黄油 30g
白糖 50g（喜欢吃甜点可以适量加多点）
盐 2g
玉米油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除黄油外，其他材料全放入厨师机桶。
  • 步骤 2/16
    启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。
  • 步骤 3/16
    揉面共30分钟左右（看面粉的量），检查一下出膜状态，出膜如图一样就行了，我这里用的是“优阳XH-867”厨师机。
  • 步骤 4/16
    取出，放在大碗里，然后包上一层保鲜膜。
  • 步骤 5/16
    放进烤箱，烤箱里放上一杯温水，调发酵功能，时间30分钟左右，发酵至2倍大即可。
  • 步骤 6/16
    用手指沾点面粉戳一个洞，没有出现回缩或者陷塌，说明已经发酵好了。
  • 步骤 7/16
    面团发酵好后，取出用擀面杖，擀开排气。
  • 步骤 8/16
    分成12等份块，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 9/16
    取一小份擀成长舌状。
  • 步骤 10/16
    两边对折。
  • 步骤 11/16
    由一边卷往另一边。
  • 步骤 12/16
    烤盘铺上一层油纸，然后刷点油。
  • 步骤 13/16
    依次做完12份，接口朝下并留有间隙整齐摆放烤盘里。
  • 步骤 14/16
    盖上保鲜膜进行二次发酵，选发酵功能，定时30分钟（2倍大左右）。
  • 步骤 15/16
    二次发酵好后，把保鲜膜去掉，放入烤箱中层150度上下火烤15分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。（我这里用的是TRTF32）
  • 步骤 16/16
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小贴士

1、各地面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。

2、喜欢甜点可再适量加点糖。

发布于 2018-08-06
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