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可可奶油波点蛋糕卷
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乄续约这一段情侯
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食材
低筋面粉 75g
可可粉 10克
鸡蛋黄 3个
鸡蛋清 4个
细砂糖 35g（蛋黄糊）
色拉油 40g
水 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/19
    蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    在蛋黄糊中筛入低筋面粉
  • 步骤 4/19
    搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
  • 步骤 6/19
    取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 7/19
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
  • 步骤 8/19
    取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
  • 步骤 9/19
    在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
  • 步骤 10/19
    放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
  • 步骤 11/19
    在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
  • 步骤 12/19
    将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
  • 步骤 13/19
    放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
  • 步骤 14/19
    将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
  • 步骤 15/19
    把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
  • 步骤 16/19
    用打蛋器打发成奶油
  • 步骤 17/19
    等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
  • 步骤 18/19
    把淡奶油抹在蛋糕坯上面
  • 步骤 19/19
    慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈
发布于 2019-03-01
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