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汉味热干面
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蝉羽climax

每次想家的时候，就特别想吃热干面。

回到家的时候，一点都不馋热干面。

吃货的乡愁就是一碗家乡的特色面。

食材
碱水面 适量
香油 适量
酸豆角 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
辣萝卜干 少量
榨菜 少量
蒜瓣 少量
小葱 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    处理好碱水面。热水下锅煮至2、3分钟。用筷子夹断一根面，中间有小白心时关火，捞出面条。准备一盆凉水，所有的面条过一遍凉水。看出来。沥干水份以后，抹上少量的香油，挑拌均匀。让每一根面条都能沾到香油。以后可以放塑料袋里，随吃随取。
  • 步骤 2/6
    调芝麻酱。芝麻酱＋香油＋生抽＋老抽＋盐＋凉白开，调成稀的状态。一边调一边观察一边尝下咸淡。盐用来提味的，不用给很多，如同一大碗我给了半勺盐。用勺羹舀起来，呈滴落状态就可以了。
  • 步骤 3/6
    准备好配菜。蒜瓣切碎加凉白开成蒜水备用。入味必备。榨菜切丁，辣萝卜干切丁，酸豆角，海带丝，火腿肠切丝。小葱切碎。辣椒油提前泼好，红油热干面必备。
  • 步骤 4/6
    起锅，煮一锅热水。抓一把处理好的碱水面，下进去。煮1、2分钟就可以捞起来了。放到碗里，给两汤匙蒜水，酸豆角，萝卜丁，榨菜丁，海带丝，淋上2、6勺的芝麻酱，撒上小葱，淋一点香油。
  • 步骤 5/6
    上三拌，下三拌。就可以吃啦。有卤水的话，淋上卤水更加香哦。再配一碗绿豆汤。十足的汉味，有木有。
  • 步骤 6/6
    没有给糖的绿豆汤。在成年以后给孩子们喝的。早餐吃更是棒呆了！
发布于 2018-09-01
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