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热干面
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梅花疏淡

热干面是武汉的特色小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

有幸可以跟随籣草児姐姐学习制作这样一款武汉的热干面，让我足不出户便可以品产到极具地方特色的美食，是我一个人的餐桌不错的选择~~

时间:10-30分钟
食材
碱水面 200g
芝麻酱 适量
辣椒油 适量
熟花生米 15g
葱花 少许
蔬菜碎 少许
榨菜 少许
剁辣椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅中烧开水，下入生的碱水面，用筷子拨散开来。
  • 步骤 2/10
    煮到水将开，面条大约八成熟时，立即捞起沥干水分。
  • 步骤 3/10
    不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀淋上熟油，快速将面条抖散开来。
  • 步骤 4/10
    准备好芝麻酱和辣椒油。
  • 步骤 5/10
    准备好蔬菜碎、葱花和榨菜丁。
  • 步骤 6/10
    将烤熟的花生碾碎备用。
  • 步骤 7/10
    将提前掸熟晾凉的面条，笊篱装好，浸入滚水中反复烫几次，确认面条烫热即可装入容器中。
  • 步骤 8/10
    撒上蔬菜碎、榨菜和花生碎。
  • 步骤 9/10
    淋上芝麻酱和辣椒油。
  • 步骤 10/10
    最后放上剁辣椒，趁热拌匀即可享用。
小贴士

1.面条不可久煮，以免面条软烂没嚼头。

2.面条可以提前箪好，吃时用开水烫一下就可以了。

3.面条的配料和配菜可以随个人喜好，芝麻酱是不可缺少的。

4.加了调料的面条需快速拌匀，芝麻酱干冷后容易调拌均匀。

发布于 2022-03-12
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