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台湾咸酥鸡
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饶香云队

最近刚被种草的一道美食，咸香酥脆

食材
鸡腿肉 3只
地瓜粉 适量(裹表面)
五香粉 1勺
酱油 1勺
盐 10克
料酒 2勺
糖 1勺
姜 3片
蒜头 一头
芝麻香油 1勺
低筋面粉 3勺
鸡蛋 2颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    所有配料:料酒2，五香粉1，芝麻香油1，白砂糖1，酱油1，盐半，鸡蛋2，蒜头1，姜片3，低筋面粉3
  • 步骤 2/11
    鸡腿肉去骨去皮切块，配料除了低筋面粉，其余配料全部加入到鸡腿肉块里
  • 步骤 3/11
    用手抓3分钟，让配料混匀抓进鸡腿肉里，最后再加入低筋面粉锁住汁液，放冰箱冷藏一夜
  • 步骤 4/11
    地瓜粉磨细，铺在盘子里，鸡腿肉抖掉蒜头粒，每块表面均匀裹上一层地瓜粉
  • 步骤 5/11
    放在一旁，待表面返潮后，抖掉表面的浮粉，下锅炸
  • 步骤 6/11
    油热160-180°，把鸡腿肉一块块下到油锅里炸，全程开中小火
  • 步骤 7/11
    炸至表面酥脆，肉炸熟，捞出一旁待复炸第二遍
  • 步骤 8/11
    下锅炸第二遍，炸至表面金黄
  • 步骤 9/11
    捞出控油
  • 步骤 10/11
    摆盘，趁热刚出锅还是酥脆时吃
  • 步骤 11/11
    蘸上番茄酱，酥脆的口感咬下去鸡肉的鲜嫩汁水喷出来，太好吃了
发布于 2018-08-05
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