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咸酥鸡
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水蜜桃

第一次听说咸酥鸡的名字，是在一个台湾的美食节目《阿鸿上菜》上。主持人陈鸿是台湾家喻户晓的“美食明星”，出版过十几本美食书籍，在新加坡、马来西亚都做过美食节目，人称“亚洲美食天王”。据阿鸿介绍，咸酥鸡不仅仅只出现在夜市，在台湾的街头巷尾、市集小巷、随处可见咸酥鸡的林立摊位，可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理。很多台湾艺人都非常喜欢吃咸酥鸡，记得台湾人气组合SHE的成员Selina就说过，自己最爱吃咸酥鸡，甚至录音前一定要吃上一份，否则就无法录歌。可见咸酥鸡对于许多台湾人而言，都是非常大的诱惑。很多曾经去过台湾游玩的大陆游客，回来以后对台湾的咸酥鸡也一直念念不忘，

时间:10-30分钟
食材
带骨鸡胸肉 400克
九层塔 1把
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
盐 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1小匙
红薯淀粉 3-4大匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿洗净抹干
  • 步骤 2/8
    去皮去骨切小块
  • 步骤 3/8
    加入葱段、姜片和蒜末
  • 步骤 4/8
    放入生抽、糖、米酒、盐
  • 步骤 5/8
    放入五香粉、白胡椒粉和香油
  • 步骤 6/8
    拌匀后腌制1-2小时，滤干
  • 步骤 7/8
    加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
  • 步骤 8/8
    出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。
小贴士

没买到带骨鸡胸，用了鸡腿

发布于 2018-10-05
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