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艾草咸青团
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旧爱时光觅梅

网上那么多的青团方子,本懒得整理了,但想想自己以后还要参考,趁还有点印象赶紧找回记录的小纸条。以下是16个团子的量。

食材
糯米粉 400克
粘米粉 70克
澄粉 70克
热水 440克
干艾草粉末 20克
30克
玉来油 适量
馅料: 适量
一棵
胡萝卜 一棵
香干 两块
五花肉 一块适量
葱绿 适量
香菇 7,8个
料酒 适量
适量
适量
小虾米 加了更香,我女儿不让加
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有馅材料洗净切成小丁
  • 步骤 2/5
    热锅下油,先炒肉,再放蔬菜加酒、酱油炒熟。
  • 步骤 3/5
    20克艾草粉注入440克热水,60到70度之间,搅匀。加入30克糖,也可不加。然后趁热倒入混合的三种粉中,用刮刀拌合,不同品牌粉的吸水率不同,水的用量视情况而定,拌至无干粉后手揉成光滑的面团。不用醒,趁有热度分成十八等份,两掌心抹点油,捏成窝头状,放入馅,收口向下,掌心滚圆。动作尽量快,粉凉容易裂。放在芭蕉叶或棕叶上。
  • 步骤 4/5
    放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟,出锅后用扇子扇,表面更有泽。
  • 步骤 5/5
    美美哒拍个照,开吃咯~
发布于 2018-09-03
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