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艾草咸青团
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网上那么多的青团方子,本懒得整理了,但想想自己以后还要参考,趁还有点印象赶紧找回记录的小纸条。以下是16个团子的量。
食材
糯米粉
400克
粘米粉
70克
澄粉
70克
热水
440克
干艾草粉末
20克
糖
30克
玉来油
适量
馅料:
适量
笋
一棵
胡萝卜
一棵
香干
两块
五花肉
一块适量
葱绿
适量
香菇
7,8个
料酒
适量
盐
适量
油
适量
小虾米
加了更香,我女儿不让加
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/5
所有馅材料洗净切成小丁
步骤 2/5
热锅下油,先炒肉,再放蔬菜加酒、酱油炒熟。
步骤 3/5
20克艾草粉注入440克热水,60到70度之间,搅匀。加入30克糖,也可不加。然后趁热倒入混合的三种粉中,用刮刀拌合,不同品牌粉的吸水率不同,水的用量视情况而定,拌至无干粉后手揉成光滑的面团。不用醒,趁有热度分成十八等份,两掌心抹点油,捏成窝头状,放入馅,收口向下,掌心滚圆。动作尽量快,粉凉容易裂。放在芭蕉叶或棕叶上。
步骤 4/5
放入烧热的蒸锅内蒸十五分钟,出锅后用扇子扇,表面更有泽。
步骤 5/5
美美哒拍个照,开吃咯~
发布于 2018-09-03
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