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青团
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顾留芳Fffff

青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。一般都是用艾草或青麦来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅，是我自己炒的粗豆沙。青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 200g
红豆沙 200g
菜汁 140g
猪油 20g
澄粉 60g
开水 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    澄粉中加入开水，搅拌成团。
  • 步骤 3/12
    糯米粉倒入容器内，加入菜汁。（绿色蔬菜焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。）
  • 步骤 4/12
    混合成均匀的面团。
  • 步骤 5/12
    将糯米粉面团，澄面团和猪油，放入容器内。充份揉均匀，成三光的面团。
  • 步骤 6/12
    分成同样大小的小剂子。
  • 步骤 7/12
    将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
  • 步骤 8/12
    收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
  • 步骤 9/12
    做好的青团坯子，下边垫上一小片荷叶，均匀的摆入蒸笼内。
  • 步骤 10/12
    冷水上锅。
  • 步骤 11/12
    蒸十分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出锅即可食用。
小贴士

青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

发布于 2019-09-05
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