午餐肉抄手（馄饨） - 午餐肉抄手（馄饨）的做法,午餐肉抄手（馄饨）怎么做好吃,午餐肉抄手（馄饨）的家常做法 - 京细菜谱

午餐肉抄手（馄饨）

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配方大约可以包70个馄饨

如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。

食材

鸡腿（小） 3个

干香菇 5朵

姜 1块拍破

瘦肉猪肉馅 170g-340g（口感从极嫩到正常，按喜好自己选）

姜泥 1小匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用
步骤 2/24

午餐肉用料理机打成馅儿
步骤 3/24

猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀
步骤 4/24

荸荠去皮
步骤 5/24

用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感
步骤 6/24

荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲
步骤 7/24

准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种
步骤 8/24

打成青椒碎
步骤 9/24

拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲
步骤 10/24

取一点肉馅放在抄手皮正中
步骤 11/24

对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧
步骤 12/24

有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢
步骤 13/24

沾一点水粘住顶端即可
步骤 14/24

如此反复把馅料全部包成馄饨
步骤 15/24

烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花
步骤 16/24

白味的碗底放配料表中的白味调料
步骤 17/24

红味的碗底放配料表中的红味调料
步骤 18/24

用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了
步骤 19/24

两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀
步骤 20/24

放入煮好的馄饨，白味加葱花
步骤 21/24

红味加香菜、葱花和蒜
步骤 22/24

上桌
步骤 23/24

馅儿里的青椒能提升风味
步骤 24/24

荸荠可以增加爽脆的口感，解腻

发布于 2018-08-26