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花式午餐肉（鹌鹑蛋肉饼）
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闲云池中敛

申明改自 苹果小厨《鸡蛋蒸肉饼》，原作很美艳，长草很久。改动了配方，也没用半蒸半烤，完全蒸出来，用了一般午餐肉的做法。老公的评价是，相当解馋。念想起小时候嘴馋，最想吃的就是吐司面包夹午餐肉和煎蛋，长大后明白那个应该叫午餐肉煎蛋三明治，现在自己做饭，又怀着小小的小生命，反腐当先！

时间:1-2小时
食材
猪后腿肉（去皮） 500g
洋葱 半个
青豆 适量
玉米 适量
馒头（去皮） 1个
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
水 适量
鹌鹑蛋 15个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    玉米蒸熟剥下颗粒，青豆焯水，洋葱切粒。三种蔬菜一同入锅炒香，加少许盐入底味。肉加料酒，生抽，盐，姜粉（或姜末），干馒头粒，用搅拌机绞细腻。加炒好的蔬菜拌匀
  • 步骤 2/4
    （乐扣玻璃保鲜盒）容器底部四周抹油，分两半加肉泥，第一层放一半肉泥压实，中间一层均匀排列嵌入鹌鹑蛋，我用5×3的排列，注意竖排每个衔接紧凑，最上边一层加另一半肉泥压实，以免出现太多气泡，盖一层保鲜膜，但不要和食物直接接触，无法避免就用盘子倒扣起来。大火上锅，上汽中火40～50分钟，我忘了时间蒸了55分钟。因为感冒，鼻子不通气，蒸的时候竟然能闻到浓浓的青豆香也是醉了
  • 步骤 3/4
    出锅倒出汤汁，倒扣装盘晾凉，切件。
  • 步骤 4/4
    切了4片，剩一片的时候摆个瓦力玩儿
小贴士

* 脱模的问题刚才提到了，建议用油纸。刷油的话如果有粘模情况，放置温凉后，可以小心用刮刀剥离四壁倒扣。

* 蔬菜和肉也可以根据宝宝喜好进行搭配。

发布于 2019-01-16
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