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卤蛋(鹌鹑蛋)
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惊恐fantastic

儿时喜欢吃菜场买煮熟的鹌鹑蛋,旁边还有一大盆卤带壳花生,那是儿时回忆,现在再买到吃发现除了盐味并没有幸福的味道。于是自己开始研制自己喜欢的味道,没想到这个装属于个人的味道竟成了周围人习惯的味道。现在只能说出制作过程,具体味道如何应该还是靠调制

食材
鹌鹑蛋 1公斤
八角 2个
花椒 20粒
老抽 适量
香叶 4片
生抽 适量
3片
干辣椒 适量
超市卤料 推荐天下第一卤
草果 1颗
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将蛋煮熟,敲碎
  • 步骤 2/4
    准备各种作料
  • 步骤 3/4
    调汤底,加入所有作料和卤料包。千万不要盐,老抽生抽卤料包里盐味够了。煮涨后倒入准备好的蛋。慢火半小时
  • 步骤 4/4
    水收到这么干就差不多了,可以起锅,怕不入味的可以泡一两个小时。
发布于 2018-09-28
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