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卤五香鹌鹑蛋
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祈祷vanish

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 500g
红椒干 适量
盐 适量
八角 适量
老抽 适量
料酒 适量
香叶 适量
白糖 适量
桂皮 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮
  • 步骤 2/6
    将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些），
  • 步骤 3/6
    将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
  • 步骤 4/6
    加水漫过鹌鹑蛋
  • 步骤 5/6
    大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可
  • 步骤 6/6
    鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
小贴士

TIPS：

鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅

如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：

1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，

2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中

3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。

发布于 2019-11-11
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