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「肉の食記」抹茶冰淇淋碗（含黄金比例冰抹茶、糯米团子、浓醇抹茶冰淇淋做法）
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汤圆dean

方子均来自《京都午茶时光！日式抹茶，幸福甜点》

甜度刚好清冽可口的黄金比例冰抹茶

甘苦交融恰到好处的浓醇抹茶冰淇淋

Q弹爽滑冰冰凉凉的糯米团子

学会这些～这个夏天的假期好好在家享受吧️

食材
黄金比例冰抹茶： 适量
抹茶粉 20g
细砂糖 10g
冰水 一盆
冰块 若干
浓醇抹茶冰淇淋： 适量
蛋黄 3个
鲜奶油 250g
容器 21x15x4cm
糯米团子： 适量
糯米粉 55g
水 50ml
抹茶味的加抹茶粉 1-2g
盐 一小撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    黄金比例冰抹茶：️杯子里加冰块放入冷冻室备用️抹茶粉过筛，混入白砂糖，搅拌均匀️冰水慢慢倒入抹茶粉中边倒边搅拌至砂糖融化️取出冰杯，抹茶液倒入杯子里，完成平常这个单独喝也是极好的，很消暑，但是因为今天我们要做冰淇淋碗，所以倒入冰杯这步省了，直接搅拌好抹茶液后放冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/4
    浓醇抹茶冰淇淋：️蛋黄加白砂糖打至发白浓稠，提起打蛋器能层叠，就是打好了️抹茶粉过筛后和鲜奶油混一起，因为抹茶粉过多所以鲜奶油不用怎么打就呈粘稠状了，所以稍微搅打下搅打均匀就好了️蛋黄糊加入抹茶奶油糊，搅打均匀，倒入容器，冷冻4-5个小时即可，期间不用搅打也没有冰渣
  • 步骤 3/4
    糯米团子：其实原方子是白玉团子然而没有白玉粉用糯米粉代替也好吃！️糯米粉和砂糖混合均匀，水慢慢倒入粉中，刮刀拌成糯米面团，用手揉到面团非常软再稍微变硬搓成球放置后不会塌下变扁为止️水开了以后，放一小撮盐防止粘锅，丢团子进去煮，五分钟之内就能煮熟了不用煮太久，煮好后丢入冰水盆里保存
  • 步骤 4/4
    都做好了之后就可以组合起来一起吃啦！这样子吃是我自己的喜好～你也可以单独分开吃或者把团子穿成串来啃（哈哈哈
发布于 2018-12-03
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