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日式香菇蒸蛋
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燕谁把琴弦拨断

鲜嫩的蒸蛋。用木鱼花煮了高汤，鲜美无比，而且很省事，几分钟就成了。

食材
鸡蛋 3个
干香菇 4朵
木鱼花 一把
水 400ml（实用300ml）
生抽 一茶匙
盐 少许（或鸡精）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟
  • 步骤 2/7
    加入生抽和盐调味，放凉备用
  • 步骤 3/7
    香菇用剪刀剪成条状，加入容器里
  • 步骤 4/7
    鸡蛋打散，加入高汤拌匀
  • 步骤 5/7
    用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里
  • 步骤 6/7
    用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸
  • 步骤 7/7
    凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可
小贴士

ps：

用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。

发布于 2019-03-05
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