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日式茶碗蒸蛋
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茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。

虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
虾仁 6个
香菇 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    香菇洗净切碎。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 4/9
    加入盐和鸡精搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    然后加入温水搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    再把蛋液过滤一下。
  • 步骤 7/9
    包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
  • 步骤 8/9
    蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
  • 步骤 9/9
    再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
小贴士

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。

2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。

3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。

4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。

5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。

发布于 2020-06-29
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