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龙眼茶碗蒸
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抖坠以接玖

龙眼肉算是亲身经历了从水果到干果的辛酸血泪史。它曾经也是一个貌美肤白、如水一般的“白富美”,只是无奈被人情世故榨干,被时间风干,芳颜不再,只能用仅剩的营养去滋补其他如水一般的女人。茶碗蒸,日文叫:ちゃわんむし,即日式蒸蛋,日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字,就是茶杯。茶碗蒸听上去花头花脑,其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响,是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品,在家里做,也简单。传统的茶碗蒸,一般会用到海鲜、蔬菜、鸡蛋。把它做成甜味的倒是更像西方的甜品了。如果怕鸡蛋的腥味,可以加入少量香草精。不过我更喜欢原汁原味的只加糖的。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
白砂糖 10g
龙眼干 2粒
枸杞 7粒
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡蛋打散。
  • 步骤 2/8
    加入白砂糖和适量温水,温水比鸡蛋液略少,搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    龙眼干去壳、去核备用。
  • 步骤 4/8
    将搅拌好的鸡蛋液倒入茶杯中,8-9分满。
  • 步骤 5/8
    盖上保鲜膜。
  • 步骤 6/8
    锅中放入清水,大火烧开后转中火。
  • 步骤 7/8
    隔水蒸鸡蛋液。
  • 步骤 8/8
    在鸡蛋液快凝固成蛋羹时,加入桂圆干和枸杞,蒸至鸡蛋液成羹即可。
小贴士

在蒸蛋的时候盖上保鲜膜或者碗盖,可以保证受热均匀,且没有热蒸汽滴到蛋羹表面。

发布于 2022-11-23
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