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茶碗蒸
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你画的像坨屎
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食材
鱼板 2-4片
铝箔纸 适量
鸡蛋 2个
柴鱼汤 2-3大勺
蛤蜊 10-15个
香菇 1-2朵
香菜 少许
酒 少许
盐 1小撮
味啉 1小勺
日本酱油 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼板和香菇切片
  • 步骤 2/6
    吐干净沙的蛤蜊放锅子里面，开火，烹入少许酒加盖小火煮，煮至蛤蜊打开就好了
  • 步骤 3/6
    把蛤蜊肉取出，汤汁不要倒掉
  • 步骤 4/6
    鸡蛋两个打散，加入盐、味啉、日本酱油、柴鱼汤以及蛤蜊汤汁搅拌均匀后用网子过滤
  • 步骤 5/6
    茶碗里面放入蛤蜊、鱼板和香菇，倒入蛋液，用勺子刮去泡沫，包上铝箔纸准备蒸。蒸锅大火水烧开，放入茶碗，加盖大火蒸一分钟后转小火13-15分钟
  • 步骤 6/6
    出锅撒上香菜叶就好了
小贴士

1、柴鱼汤要温热的，如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用，这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来，所以不要加太多，之后也不用为了美观中途开盖再添加，这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。

发布于 2018-11-03
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