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香甜橙碗蒸布丁
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花颜与夏卫蒋

是不是用橙碗制作的东西第一让人想到的是甜品？橙碗蒸蛋羹究竟是咸味更搭还是甜味更搭一点？

吃过咸味的橙碗蛋羹，就来一个橙碗布丁来试试。挖橙碗已经驾轻就熟，轻轻松松就弄出三个碗来。牛奶和鸡蛋液混合在一起，加了糖，还随手加了一小捏盐，因为要想甜，加点儿盐。

把蛋液倒入橙子的碗中，忍不住多装了一些，想要蒸出个盆满钵满的样子。然而，多少分量的蛋奶液才能在蒸制之后恰到好处地涨到“碗”的边缘，却不是那么好估计。而且蛋液涨高，与保鲜膜相接触，然后就留下保鲜膜的褶皱印迹，看起来没有那么细腻嫩滑。只能凑合着看，但吃起来倒是很滑嫩。。。

时间:10-30分钟
食材
沃柑 3个
鸡蛋 2个
牛奶 200g
细砂糖 30g
盐 1捏
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料：沃柑3个，鸡蛋2个，牛奶200克，细砂糖30克，盐1捏。
  • 步骤 2/14
    将沃柑表面擦拭干净，用刀在距果柄四分之一高度的地方划上一圈，刀口刚好触及到果肉而又不会划伤果肉。
  • 步骤 3/14
    轻轻剥去顶盖。
  • 步骤 4/14
    用薄刃的勺插入果肉与果皮之间，一边转着圈一边向下深入，将果肉与果皮分离。
  • 步骤 5/14
    再用拇指从底部将果肉顶出大半。
  • 步骤 6/14
    再用勺将底部的连接点剥离。
  • 步骤 7/14
    取出完整的橙肉不用，留下完好的空壳。
  • 步骤 8/14
    鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖和盐打散，
  • 步骤 9/14
    加入牛奶，
  • 步骤 10/14
    充分搅拌，使奶蛋混合均匀。再静置片刻，待表面泡沫消失。
  • 步骤 11/14
    倒入橙碗中，装至八分满，
  • 步骤 12/14
    盖上保鲜膜，
  • 步骤 13/14
    放入沸水锅中，小火蒸约10分钟左右。
  • 步骤 14/14
    熟透，熄火，揭盖。取出，去掉保鲜膜，在表面放一瓣小橘子点缀。
小贴士

牛奶的用量需根据鸡蛋大小酌情调整。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

蒸制时火不宜太大，时间也不宜太长，以免蛋羹变老，影响口感。

发布于 2022-03-27
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