jxcaipu logo
茶碗蒸
11.5万 热度 774 收藏
洃小胖子子

在日本料理的蒸物裡、“茶碗蒸”也是非常具代表性的料理。过去时代、日本上层社会人士因喜欢玩弄欣赏陶瓷、而由茶道引发转变而出的料理、一边吃茶碗蒸、一边能欣赏陶瓷的乐趣、所以茶碗蒸也是高级日本料理店裡的不可少的“一品料理”。具体来说、做法和一般蒸蛋没什麼两样、只是容器用的是小茶杯、因為日本料理大多是一人一份餐、再来就是、它的风味含有“和风的味道”、也就是裡面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁、貌似清淡、却含有很深沉的口感。。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
虾子 2个
蒲鉾 2片
清酒 1大勺
盐 适量
清水 150ml
柴鱼浓缩汤汁粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好。
  • 步骤 2/11
    我用的比率是1（鸡蛋）：3（水），
  • 步骤 3/11
    一边把鸡蛋打匀，一边往水里加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉（把颗粒粉调匀）
  • 步骤 4/11
    把调好的汤汁倒入蛋液里。
  • 步骤 5/11
    加入适量的清酒和盐巴，轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 6/11
    把蛋液用网子过筛
  • 步骤 7/11
    用勺子把蛋液乘入小杯子里。
  • 步骤 8/11
    准备一个蒸锅，把水煮开后，放入小杯子。
  • 步骤 9/11
    盖上盖子。不要盖死，用一个筷子留点空间通气，大火蒸三分钟。之后转为中小火蒸十到十三分钟。
  • 步骤 10/11
    蒸到一半，打开铝箔纸，把虾子和蒲鉾装饰上去。包回铝箔纸继续蒸熟。
  • 步骤 11/11
    时间到了之后打开锅盖，这就是成品了。
小贴士

柴鱼浓缩汤汁粉倒入水中的时候一定要调匀，免的有颗粒存在。

小杯子上面覆盖铝箔纸或着毛巾，保鲜膜，失败率比较低。

发布于 2019-08-26
98
相关菜谱
写评论