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香菇蒸蛋
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计也许我错了

鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋很神奇,可以用做糕点,也可以煮、炒,最爱的吃法还是蒸着吃。香菇蒸蛋,家传蒸菜,鲜嫩顺滑。

食材
土鸡蛋 2个
香菇 1个
蒸鱼豉油 1勺
橄榄油 1勺
适量
红头葱 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    清水烧开,放入洗干净去头的香菇,焯水;捞出,挤干水分,切薄片;PS煮香菇水不要倒掉,等会用来蒸蛋;
  • 步骤 2/6
    鸡蛋打散到一个玻璃碗中(不能用不锈钢材质,会变黑)调均,放入盐,加入煮过香菇的水,拌均;PS:水与鸡蛋的比例2:1,水温为30度。
  • 步骤 3/6
    把拌均过的蛋液,过滤网,倒入蒸碗中;PS过滤网,去蛋泡、杂质,蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材,不能用不锈钢材质。
  • 步骤 4/6
    把切好薄片的香菇,放凉,加入蛋液中,裹上保鲜膜;PS:用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中;
  • 步骤 5/6
    蒸锅中倒入适量的水,烧开,放入蒸蛋碗,转为中火,蒸约8-10分钟。PS:蒸碗中用隔水架隔开水,蒸的时间,具体看火大小。
  • 步骤 6/6
    关火,乘热撕开保鲜膜,放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油,起锅即吃。
小贴士

1.蛋液加入水温控制在30度左右;

2.水与蛋液的比例2:1;

3.过滤网,很重要,去蛋泡,蒸蛋才顺滑;

4.蒸碗建议用陶瓷,玻璃,不能用不锈钢;

发布于 2018-08-27
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