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奶黄月饼
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艾海珍亭

奶黄用的我以前做奶黄包的比例，只是将牛奶改成了小熊提到的奶油和椰浆。饼

皮也是估摸着自己乱来的，还好成品比较合适！

饼皮中的黄油，到最后我实在不敢加太多……这月饼热量够大了，先试了再说！

结果比较满意，家里人非常喜欢！吃惯了传统月饼，换个口味，很不错哦~

当然，我觉得还需做一些改进。先把我乱来的方子贴出来，大家可以自己根据情况做改动，出了更好的成品记得告诉我好来你家抄方子哦！

不过最近连续高温，就算是空调房玩这个面团，速度都要快，要不然，压出的月

饼表皮很容易因为室温过高，纹理不清晰滴！

加上包装，是不是更美貌了？

此方子我做出成品22个。

食材
黄油 90g
动物性淡奶油 45g
白砂糖 50g
奶粉 20g
吉士粉 20g
玉米淀粉 43g
炼乳 25g
椰浆 45g
面粉 150g
砂糖 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    依次将白糖
  • 步骤 2/11
    奶粉
  • 步骤 3/11
    吉士粉
  • 步骤 4/11
    玉米淀粉
  • 步骤 5/11
    炼乳
  • 步骤 6/11
    动物淡奶油
  • 步骤 7/11
    椰浆
  • 步骤 8/11
    黄油倒入盆中
  • 步骤 9/11
    搅拌均匀，成无颗粒顺滑的糊状
  • 步骤 10/11
    蒸锅内倒入适量水，加热烧开后，将装蛋奶黄糊的盆放入，中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟，将蛋奶黄馅仔细搅拌一下
  • 步骤 11/11
    将蒸好的奶黄陷取出，晾凉后分割成约25g每个，滚圆，盖上保鲜膜，备用
小贴士

奶黄陷：

1、将材料混合搅拌的时候，一定要拌匀，特别是黄油，必须搅拌至与其他材料融合

2、蒸制奶黄馅过程中，开锅搅拌时，小心蒸汽烫伤

烤制月饼：

1、具体温度请根据个人烤箱温度调节

2、如果上色不够好看，可以在10分钟考完后，改180度上火，3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色，以免上色过度

发布于 2018-08-16
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