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兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）
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大叔的可爱女朋友

兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个土豆20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。

在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以在家人的帮助下，几经研究，奉上我的做法。

食材
辣椒面 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
盐 适量
糖 少量
白芝麻 少量
小茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
花椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。
  • 步骤 2/7
    开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。
  • 步骤 3/7
    锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。
  • 步骤 4/7
    锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。
  • 步骤 5/7
    土豆去皮，用擦子切片。
  • 步骤 6/7
    锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。
  • 步骤 7/7
    把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好，ok！
小贴士

如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！

发布于 2018-12-10
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