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麻辣黄豆芽
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羽逸之光糜

我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。我喜欢吃麻辣味的菜，但是吃太麻太辣的菜肠胃不舒服，所以做麻辣菜我都会减少花椒和麻辣的用量。这道麻辣黄豆芽色泽清爽，脆中有嫩，味道醇香中略带回甜，还挺好吃的。

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 400g
油 适量
盐 适量
花椒 1茶匙
辣椒 5个
大蒜瓣 3个
白糖 1茶匙
鸡精 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄豆芽淘洗干净后控干水分备用。
  • 步骤 2/7
    辣椒去籽切小圈，蒜切片，再备一些花椒备用。
  • 步骤 3/7
    热锅冷油，放入花椒，温油炸出香味后捞出不用。
  • 步骤 4/7
    放入辣椒和蒜片煸炒出香味。
  • 步骤 5/7
    倒入黄豆芽翻炒一会。
  • 步骤 6/7
    放入盐、白糖、鸡精调味。
  • 步骤 7/7
    豆芽炒断生后淋入少许香油翻炒两下即可关火装盘。
小贴士

花椒和辣椒的用量按个人的口味调制。

发布于 2019-08-08
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