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面包布丁
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土豆fastener

宝宝爱吃的面包布丁（8个月以上）

食材
土司 3-4片，A
鲜奶 325克，B
葡萄干 20克，A
鲜奶油 50克（没有就用鲜奶代替），B
黄油 20克，B
鸡蛋 3颗（大鸡蛋60克一颗的），B
砂糖 38克，B
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将葡萄干提前1晚用水浸泡至软（如果只是大人吃，可用一半的白兰地加一半的水泡） 如果时间来不及，可以在锅上用小火煮1分钟左右，至葡萄干变软
  • 步骤 2/12
    将土司片放入烤盘内，用220度上下火烤8-10分钟左右，至土司两面变成金黄色
  • 步骤 3/12
    用菜刀将土司片切成小方块状
  • 步骤 4/12
    将土司块和葡萄干放入烤盅内
  • 步骤 5/12
    鲜奶+鲜奶油+砂糖放入小锅内，开小火一边煮一边搅拌，直至砂糖溶化。（加温至60度时即要关火）
  • 步骤 6/12
    乘热将黄油放入溶化，将煮好的奶浆放凉（或隔冷水降温）
  • 步骤 7/12
    鸡蛋用手动打蛋器打散成蛋液
  • 步骤 8/12
    将放冰的奶浆倒入蛋液中,并用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    搅好后用网筛过滤一遍
  • 步骤 10/12
    将做好的布丁液倒入烤盅内，面包块会马上吸收水份的
  • 步骤 11/12
    等2分钟后再继续倒入布丁液，直至9分满的位置即可
  • 步骤 12/12
    烤箱165度预热，将烤盅放在烤盘内，烤盘内要注入水。（隔水烘烤） 上下火，烘烤35-40分钟
小贴士

1.做好的布丁最好是乘热马上食用，放凉了就容易有蛋腥味，而且烂烂的不好吃。解决鸡蛋的腥味可以在里面滴几滴柠檬汁。

2.鲜奶+鲜奶油+砂糖加热的时侯，不用煮开了，只要加温到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好后千万不要乘热就加入蛋中，这样会把鸡蛋烫成蛋花的。

3.这里的鸡蛋都是用大颗的，如果你用小颗的鸡蛋要多加一颗。烤盅内放面包块不要放太满了，留些位置可以多倒些布丁液。

4.隔水烘烤出来的布丁会很软滑，但时间要控制好，如果用深的烤盅烘烤的时间要更长一些。要判断布丁是否熟了，要先看表面是否凝固，再用汤匙挖开一角看是否有凝固成蛋羹状的。

发布于 2018-10-27
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