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冰糖猪蹄炖板栗
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秋天啦，又到吃板栗的季节了，跟猪蹄一起炖，有肉又有板栗，超满足！

食材
猪蹄 适量
去壳板栗 适量
冰糖 适量
姜蒜 适量
大料 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄焯水、仔细拔干净毛，锅内放油，爆香姜蒜香料，放入猪蹄翻炒片刻盛出，再放入剥好的板栗翻炒一下盛出。
  • 步骤 2/5
    锅内留少量油，关小火，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖溶化
  • 步骤 3/5
    直到冰糖呈焦糖色，冒气泡
  • 步骤 4/5
    放入猪蹄和板栗翻炒均匀上色，加料酒、酱油、盐调味，加入开水煮开，移入电压力锅压20-30分钟即可
  • 步骤 5/5
    出锅咯，猪蹄上色非常诱人，软糯有嚼劲，再配上我最爱的板栗，一个人能干掉半盘。
小贴士

板栗去壳最简易的办法：

1、每个板栗切口

2、板栗放入水中煮10分钟左右

3、煮好的板栗泡入冷水中（一定要泡在水中，不然板栗衣干了就很难剥了）

4、好了，开始剥吧

炒冰糖是个技术活：

tips：火一定要小   要不停翻炒搅拌    炒制过程中如果出现温度过高冒烟要焦的迹象，将锅端离火一会，等不冒烟了再继续。

发布于 2018-09-22
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