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晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】
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礁坑刳孛粕
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时间:1-2小时
食材
猪蹄 700g
香叶 几片
干山楂片 3-4片
蒜瓣 10个
八角 2个
桂皮 一片
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮
  • 步骤 2/7
    煮沸后捞出浮沫
  • 步骤 3/7
    把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
  • 步骤 4/7
    准备好香料，如图所示
  • 步骤 5/7
    猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。
  • 步骤 6/7
    电高压锅30分钟。
  • 步骤 7/7
    待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃！
小贴士

君君小贴士：

1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。

2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。

3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

发布于 2019-02-17
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