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晶莹剔透的清爽低卡冬瓜牛肉夹（可当辅食哟）
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球儿又来啦，上次的那个无油煎鸡肉配中式沙拉获得了一致好评，别人说是因为我那一集把脸收拾了一下，显得精神了点。。。这一期。。。算了，我金汉三的大脸又回来了。。。

食材
冬瓜 适量
牛肉 一小块
油 少许
料酒 少许
酱油 少许
盐 少许
糖 少许
生姜 一小块
水淀粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料特别简单，特别简单，特别简单。。。强调三遍凸显我的懒
  • 步骤 2/17
    生姜切丝。。。嗯。炫技没炫成功
  • 步骤 3/17
    冬瓜切块之后去皮，挖掉瓤
  • 步骤 4/17
    教大家来做夹，胡萝卜茄子西葫芦冬瓜都能做成这样的夹， 第一道下去不要切断
  • 步骤 5/17
    第二刀吓到快准狠，直接斩断，这样一挑开就是夹子的形状
  • 步骤 6/17
    牛肉切片，不是切丝，不要看字幕，字幕组赶工睡着了，没好意思叫醒。。。real心疼她
  • 步骤 7/17
    泡在水里去血水
  • 步骤 8/17
    热锅子，放一些些的油，一些些就好，放入姜丝稍微煸一下
  • 步骤 9/17
    牛肉控水，放在厨房纸巾上洗一下水分，再放到锅里煎制
  • 步骤 10/17
    如果成熟不均匀的，不要逞强，熟的可以先拿出来，最后一起回锅，放入料酒，酱油（辅食的话就直接煎制，可以的话放儿童酱油），还有一些糖，我是无锡人，吃甜口，不好意思
  • 步骤 11/17
    全部盛出放在盘子里
  • 步骤 12/17
    开始夹牛肉，这个很简单，拿筷子或者夹子挑开会比较方便
  • 步骤 13/17
    烧个水上汽
  • 步骤 14/17
    如图，放入冬瓜夹大火蒸五分钟，因为肉是熟的，所以只要冬瓜熟了就好
  • 步骤 15/17
    蒸到冬瓜成透明状态，其实还蛮好看的，哈哈哈
  • 步骤 16/17
    稍微擦一下煎牛肉的锅子，放入水，一点点酱油，盐，水淀粉，烧到浓稠成芡汁
  • 步骤 17/17
    浇上去就ok啦
小贴士

这次的小撇步有点多，其实这是个宝宝菜，但是非常清爽，稍微改良一下也适合大人吃，有几种吃法

1.前面的方法不变，最后的芡汁根据更人口味调制，可以加入豆瓣酱豆豉什么什么鬼的，哪怕臭豆腐乳我也没意见。。。

2.牛肉不用煎制，用酱油料酒生姜还有一些水淀粉腌制的，然后直接生的夹在冬瓜夹里面，蒸的时间稍微长一些，最好放在盘子里面蒸，因为会有汁出来，原汤化原汁，最后勾芡可以拿这个汁代替水勾芡，有些爱吃清蒸的人会觉得这样比较鲜

小宝贝如果真的还比较小，可以把牛肉片换成牛肉糜，炒一炒，冬瓜挑大片一点的，这样面积大，比较夹的住肉糜

貌似，也就这些了，码字真辛苦。。。还是做菜去了

发布于 2018-11-18
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