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晶莹剔透 -- 肉皮冻
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这不是朴果果吗

我第一次吃肉皮冻是在新州中国人的一次聚会上，琥珀色透明的冻里裹着一块块的肉皮，无论是卖相还是味道都特别好。

前阵子买肉做腊肉腊肠的时候看见超市有包装好的猪皮，买了一盒回家做水晶肉皮冻当前菜吃。

时间:1-2小时
食材
猪皮 450克
水 3杯/700克
姜片 2-3片
桂皮 1根
八角 1只
青葱 一根
食盐 1/4 茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把猪皮放入滚水里煮 2-3分钟后取出洗净用一把锋利的小刀刮去皮下的脂肪，刮得越干净做出来的皮冻越晶莹剔透。重复这个步骤两三次直至肉皮刮干净为止。
  • 步骤 2/6
    把肉皮切丝/段，也可用剪刀剪。把肉皮，姜片，葱段，桂皮，八角，盐和水一起摆到一只炖盅里.
  • 步骤 3/6
    加盖隔水炖2个小时或放到一口锅里，炉子上大火煮滚后转小火熬煮2个小时。
  • 步骤 4/6
    把姜葱，桂皮和八角取出丢弃，熬好的肉皮汤倒入一个耐热的容器里，稍微冷却后摆到冰箱或屋里比较冷的地方（冬天）。
  • 步骤 5/6
    肉皮汤冷却几个小时就会变成凝胶状。
  • 步骤 6/6
    切片淋上沾酱吃，我喜欢用一点自制的红油，酱油醋和蒜蓉拌了吃。
小贴士

用蒸的方式做出来的皮冻更剔透，更好看哦！

欢迎到我家玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wvfc.html

发布于 2018-10-15
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