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冰糖猪蹄
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离恨总随风辰沛

猪蹄又好吃又美容热量又低

时间:1-2小时
食材
大猪蹄一只 适量
八角 桂皮 冰糖 姜 葱花 老抽 生抽 料酒 盐 适量
胡萝卜快 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后，过冷水洗干净备用。
  • 步骤 2/9
    多放一些油，7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒，炒到稍稍焦黄。
  • 步骤 3/9
    倒入生抽，老抽，八角桂皮盐黄酒。
  • 步骤 4/9
    继续炒吧亲。大火。
  • 步骤 5/9
    倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色，我怕焦了。所以这时候放冰糖。
  • 步骤 6/9
    此时大火滚开。转小火
  • 步骤 7/9
    小火开炖，我有的是时间，所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
  • 步骤 8/9
    到炖45分钟左右时候，加胡萝卜块。或者土豆块，香菇，熟鸡蛋，鹌鹑蛋。都可以。
  • 步骤 9/9
    大火收汁加葱花
小贴士

1.炒糖色的火候要恰到好处，炒不到颜色不够，炒过了会发苦。2.炖制猪蹄时间要久一些，时间越久口感越软糯。

发布于 2018-07-16
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