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冰糖炖蹄髈
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冰糖炖蹄髈最少不了的是那一把冰糖，红亮有光，蹄髈经过长时间的炖煮，肉酥脱骨，皮粘软糯，入口即化的油脂也是美味无比，小耿吃这个也吃出自己的经验，很爱吃皮，可是，儿啊，你的体重这样下去我真的很担心啊！！！

时间:1-2小时
食材
蹄髈 1只
冰糖 适量
生姜 1块
葱 2棵
花椒 5颗
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好的原料。
  • 步骤 2/7
    蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
  • 步骤 3/7
    烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
  • 步骤 4/7
    再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
  • 步骤 5/7
    加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
  • 步骤 6/7
    再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小时。
  • 步骤 7/7
    最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士

1。炖蹄髈的火候一定要足，才能做到酥烂。

2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。

3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。

4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。

发布于 2019-12-10
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