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冰糖炖蹄髈
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冰糖炖蹄髈最少不了的是那一把冰糖,红亮有光,蹄髈经过长时间的炖煮,肉酥脱骨,皮粘软糯,入口即化的油脂也是美味无比,小耿吃这个也吃出自己的经验,很爱吃皮,可是,儿啊,你的体重这样下去我真的很担心啊!!!

时间:1-2小时
食材
蹄髈 1只
冰糖 适量
生姜 1块
2棵
花椒 5颗
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好的原料。
  • 步骤 2/7
    蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。
  • 步骤 3/7
    烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。
  • 步骤 4/7
    再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。
  • 步骤 5/7
    加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。
  • 步骤 6/7
    再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小时。
  • 步骤 7/7
    最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士

1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。

2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。

3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。

4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。

发布于 2019-12-10
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