1．香蕉尽量切厚片，否则蒸熟后表皮更易发皱；

2．不要蒸太久，几分钟即可，否则香蕉会变色严重。

食材的营养小知识：

1．香蕉虽好，但并非人人皆宜。急、慢性肾炎的患者及肾功能不全者，不宜多吃香蕉，以半根为限；

2．香蕉性寒，脾胃虚寒者须慎食，以免引起腹泻；

3．香蕉糖份较高，糖尿病患者必须注意限量，若多吃，应从主食中除去碳水化合物的数量，以免血糖升高。